Топ 3 деликатесов французской кухни

«Французы – настоящие гурманы!» – так говорят даже те, кто никогда не был во Франции. И неудивительно, ведь во всем мире французская кухня уже давно стала символом гастрономической изысканности.

Прием пищи, здесь – особый ритуал: вы никогда не увидите истинного француза, уплетающего за обе щеки, главное для него – наслаждение каждым кусочком, неторопливо отправленным в рот… Французская кухня – это небольшие порции, густо приправленные различными муссами, соусами, подливками, это изящная сервировка, тонкие ароматы и, конечно же, разнообразие сыров и вин.

Топ 3 деликатесов французской кухни

Все это заслуженно позволяет французской кухне быть одной из лучших в кулинарном мире. Понятие «высокая кухня», то есть изысканная, сложная, появилось именно во Франции и берет начало от самих королей! Так какие же блюда стоит непременно попробовать?

1. Фуа-гра

Пожалуй, самый известный французский деликатес – знаменитое фуа-гра (от франц. foie gras – жирная печень). Под таким звучным названием скрывается паштет из печени откормленного гуся или утки. Блюдо нежнейшего розового цвета имеет выраженный сливочный вкус и традиционно подается к рождественскому столу как символ достатка и благополучия в будущем году. Но, как это ни странно, родина фуа-гра вовсе не Франция, а Древний Египет. Да-да, еще около 4500 лет до н. э. сообразительные египтяне отметили особый нежный вкус печени гусей, которые, набирая вес перед отлетом, объедались инжиром.

Топ 3 деликатесов французской кухни

С закатом империи рецепт деликатеса забыли, помнили его лишь предпримчивые евреи. От них секрет приготовления блюда перекочевал к римлянам, а затем к французам, которые официально задокументировали рецепт в XVII веке, представив блюдо к королевскому столу. Фуа-гра особенно популярно на юго-западе Франции. Там уже сложился настоящий культ этого блюда. В других французских регионах нежный паштет также горячо любим, и готовится не только по оригинальному рецепту XVII века. Символ роскоши, фуа-гра узнаваем во всем мире. Ценители изысканной еды со всех уголков земли приезжают во Францию на дегустацию этого поистине удивительного блюда.

2. Лягушачьи лапки

Говорим «французская кухня» – думаем «лягушачьи лапки». Действительно, это блюдо вовсе не выдумка, а один из самых известных деликатесов Франции. Готовится из верхнего стыка лапок так называемой съедобной лягушки. Мясо панируют в сухарях или муке и обжаривают во фритюре. Многие гурманы утверждают, что блюдо по вкусу, да и по внешнему виду напоминает куриные крылышки. Интересно, что лягушачьи лапки в самой Франции являются таким же деликатесом, как и в любой другой стране мира. И попробовать их можно далеко не в каждом французском ресторане.

Топ 3 деликатесов французской кухни

3. Устрицы Белон

Устрицы Белон – настоящее сокровище французской кулинарии. Описывать их вкус – все равно что пересказывать известный роман. Их нужно пробовать, смаковать, запивая непременно белым сухим вином или шампанским.

Первое упоминание об устрицах Белон относится к IV веку. Один римский поэт описал тонкий вкус бретонских устриц. В Рим к столу императора живых моллюсков привозили из самой Франции в огромных глиняных кувшинах, постоянно меняя в них воду.

Топ 3 деликатесов французской кухни

И действительно, уникальным вкусом устрицы Белон обязаны особому составу воды в устье реки Белон, где их и выращивают. Здесь морская вода смешивается с пресной, а подводные ключи насыщают ее железом. Гурманы особенно ценят йодистый, металлический вкус мяса и его нежную ореховую нотку.

Многие считают, что устрицы едят только сырыми, приправив лимоном, но это не так. Мясо этих моллюсков запекают, из них готовят великолепные супы, добавляют в коктейли. Но главное условие: устрицы перед приготовлением непременно должны быть живыми.
Изысканная французская кухня – это не только еда. Говоря о Франции, нельзя умолчать о ее прекрасных винах… Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс.